GB/T 5797-2003 秦川牛 检测标准

1.范围

本标准规定了秦川牛的品种特征、种牛等级鉴定、良种登记的基本要求。

本标准适用于秦川牛的品种鉴别和种牛等级鉴定。

2.术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

2.1 秦川牛 Qinchuan cattle

秦川牛因主产陕西八百里秦川而得名,被毛紫红,体躯高大,肉用性能良好。秦川牛原为役肉兼用品种,经过近20多年的系统选育,形成当今之肉役兼用品种,并正在朝肉用方向选育。

2.2 屠宰率 dressing percentage

牛屠宰后去皮、头、尾、内脏(不包括肾脏和肾脂肪)腕跗关节以下的四肢、生殖器官,称为胴体。胴体重占屠宰前绝食24h后的活体重的百分率为屠宰率。

2.3 净肉率 meat percentage

胴体剔骨后全部肉重(包括肾脏和胴体脂肪)占屠宰前绝食24h后的活体重的百分率为净肉率。

2.4 眼肌面积 eye muscle area

第12～13肋骨间背最长肌的横断面面积。

2.5 大理石纹 marbling

肌肉中有许多层脂肪分隔,像大理石纹。

2.6 后商测定 progeny testing

根据公牛子女的生产性能评定公牛遗传品质的方法。

2.7 相对育种值 relative breeding value(RBV)

以群体公牛子女的生产性能平均值为100,将所测公牛子女的生产性能平均值与群体公牛子女的生产性能平均值进行比较。

3.品种特征

秦川牛体格高大,结构匀称。48月龄公牛体高141cm以上,母牛127cm以上。毛色有紫红、红、黄三种,以紫红和红色居多。角短而钝,质地细致,呈肉色,多向外下方或向后稍弯。鼻镜和眼圈多为粉肉色,少数有黑斑点或呈黑、灰色。尾帚大多混有白色或灰白色毛。蹄壳多为粉红色,少数为黑色或黑红相间。

4.生产性能

4.1 肉用性能

48月龄公牛体重630kg以上,母牛410kg以上。在维持饲养标准的170%条件下,12月龄～24月龄日增重公牛1.0kg,母牛0.8kg;24月龄屠宰率公牛62%,母牛58%;净肉率公牛52%,母牛50%;眼肌面积公牛85cm2,母牛70cm2。肉质细嫩、多汁,大理石纹明显,剪切值≤3.6kg。

4.2 泌乳性能

在一般饲养条件下,1胎～2胎泌乳量700kg以上;3胎以上泌乳量1000kg以上。乳脂率4.7%,乳蛋白质4.0%。

4.3 繁殖性能

母牛的初情期为8月龄～10月龄,初配年龄16月龄～18月龄。公牛出生重28kg,母牛26kg。公牛12月龄性成熟,18月龄开始配种。

5.种牛等级鉴定

鉴定之前先审查繁殖性能繁殖性能基本正常的牛方对其进行鉴定。

5.1 外貌鉴定

5.1.1 按附录A表A.1秦川牛外貌评分表评出总分。

5.1.2 凡颜面(鼻梁部分)有少量黑毛,或腹下有少量白毛者,在品种特征一项中应适当扣分,公牛总评时不能进入特级。

5.1.3 凡有狭胸、靠膝、交突、跛行、凹背、凹腰、拱背、拱腰、垂腹、尖尻、立系及卧系等缺陷而表现严重者,不再评定等级。

5.2 体尺鉴定

5.2.1 按表A.2秦川牛体尺等级评定表评定体尺等级。四项体尺标准,按等级最低的一项确定等级。

5.2.2 按表A.3秦川牛等级与评分换算表将体尺等级折合成分数。给分多少根据体斜长、胸围、坐骨端宽数值确定。体尺数值超过特级低限时,按体斜长、胸围、坐骨端宽三项中最低一项在特级给分低限的基础上加分,参考其他两项数值,体斜长每增加1cm加1.5分,坐骨端宽每增加1cm加3分,胸围每增加1cm加1分。

5.3 体重鉴定

5.3.1 按表A.4秦川牛体重等级评定表评定体重等级。

5.3.2 按表A.3秦川牛等级与评分换算表将体重等级折合为分数。体重在各等级之间的给分多少依体重的实际数值大小而相应变化。体重超过特级低限时,在特级给分低限的基础上加分,公牛每增加15kg加1分,母牛每增加10kg加1分。

5.4 综合评定

5.4.1 后备种公牛和母牛的综合评定指数根据外貌、体尺和体重三项指标,按下列方法进行。

5.4.1.1 各性状依其重要性进行加权,其加权系数(b)为:

外貌(b1)=0.3;体尺(b2)=0.3;体重(b3)=0.4。

5.4.1.2 综合评定指数(Ⅰ)按式(1)计算:

式中:

W1——外貌评分;

W2——体尺评分;

W3——体重评分。

5.4.1.3 按表A.3秦川牛等级与评分换算表的规定将综合评定指数换算成综合等级。

5.4.2 种公牛的综合评定:以后裔测定为主,如未经后裔测定,可暂按外貌、体尺和体重三项指标进行综合评定。

5.4.2.1 种公牛后裔测定采取同期同龄比较法(见附录B)。

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